Rodeado de la modernidad y el glamour de los restós de Palermo Hollywood, “Las Cabras” propone una vuelta a los sabores más tradicionales de la pampa y el norte argentino, en un ambiente que honra a estos sabores. Un oasis rústico en la esquina de Fitz Roy y El Salvador, este restaurante está ambientado como si fuera el comedor de una estancia rural. Mesas de madera, manteles de papel, sillas de mimbre con bordes coloreados y bombillas de luz que cuelgan, desprovistas, del techo. También vale decir que no le son ajenas al lugar las típicas moscas de estos comedores de estancias, que revolotean por el lugar. El ambiente es realmente muy agradable, con cocina a la vista, que emana todos los sabores de la cocina campestre. La atención es buena y la comida muy buena. Las especialidades del lugar son las abundantes cazuelas al horno de barro, que se ofrecen a muy bajo precio ($16-$25). Dentro de esta categoría sobresalen el “Paste de calabaza y choclo a la miel”, la “Cazuelita de salmón, espinaca, mascarpone y parmesano” y las papas y batatas gratinadas. También se sirven los tradicionales guisos argentinos (locro, mondongo, lentejas, carbonada) a muy bajo precio también ($20). Las entradas son asimismo deliciosas. Recomendamos los “Hongos frescos salteados con oliva, ajo y perejil”, la “Provoleta de cabra y rúcula” y los tradicionales tamales y humitas. Ofrecen, a su vez, una amplia variedad de carnes y pescados a la parrilla, en este caso a precios más elevados ($26-$40). En este rubro no puede dejar de recomendarse el extremadamente abundante “Gran bife Las Cabras”, que viene acompañado por papas fritas, huevo frito, puré de calabaza, arroz, cebolla grillada, pimiento asado y provoleta. Cabe acompañar toda esta variedad de comida autóctona con un vino en pingüino y un sifón de soda. Finalmente se exhibe una interesante carta de postres con los más tradicionales (arroz con leche, dulce de cayote con queso y nueces) y algunas invenciones de autor (brasa de chocolate con sopa de chocolate blanco y el poste Las Cabras, que consta de una banana a la parrilla con dulce de leche, merengue, crema y chocolate caliente), todos estos a precios muy accesibles ($10-$13).
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